Производство полуфабрикатов
➤Спиральные скороморозильные аппараты тип ASK
Преимущества:
- охлаждение/замораживание различных продуктов в процессе-IQF
- оптимальные результаты охлаждения благодаря горизонтальному направлению воздуха
- щадящее, равномерное и быстрое охлаждение
- минимальная потеря веса и сохранение структуры продукта
- высокая производительность при небольших габаритах
- энергосберегающая холодильная система
- гигиеничная конструкция
- простота и безопасность
Опции:
Установка для мойки, сушки ленты
Система CIP для полной внутренней мойки
Специальные ленты из пластика или нерж. Стали с боковыми ограничителями, разделителями и фрикционными модулями
Теплообменник из нержавеющей тали
Оттайка в рабочем процессе
Откидные вентиляторы теплообменника
Вентиляторы теплообменника с регулятором числа оборотов
Внешняя облицовка из нержавеющей стали
Отводной конвейер
Спиральные скороморозильные аппараты интенсивного охлаждения и замораживания используются для шоковой заморозки различных продуктов. Охлаждение и замораживание гарантируют максимальную долговечность, сохранение вкуса, структуры и свежести. Благодаря эффективному процессу охлаждения достигается минимальное время охлаждения и заморозки. Потери веса продукта при этом сводятся к минимуму. Все параметры, как скорость движения ленты, время замораживания, скорость воздуха и температура регулируются по средством системы управления SPS. Применяемый хладагент: R404A, R507, R134a, CO2, NH3, соляной раствор или ледяная ванна. Возможность применения других хладагентов по запросу.
➤Мешалки
Лопастные и спиральные мешалки фирмы ALCO отвечают всем международным стандартам (СЕ) и изготовлены полностью из нержавеющей стали. Благодаря своей конструкции мешалки идеально подходят для подготовки сырья при производстве фрикаделек, гамбургеров и формованных мясных продуктов (наггетсы и т.д.), салатов готовых блюд и т.д. Особенно хорошо себя зарекомендовали мешалки с возможностью обжарки. Тефлоновое покрытие в зоне перемешивания и позволяют обжарить продукт во время технологического цикла. Данное оборудование применяется при производстве готовых блюд и полуфабрикатов и могут иметь следующие объем бункера: 350, 500, 750 1000, 1600, 2250, 3000, 3500 и 7000л
➤Формовочные машины
Формовочные машины типа AFM предназначены для формирования и точного по весу порционирования продуктов при помощи системы формовочных плит. Благодаря возможности оснащения машин данной серии множеством дополнительных опций они подходят для производства самых разнообразных продуктов, а использование сменных комплектов формовочных плит позволяет производить практически неограниченный ассортимент продуктов. Так, например, с помощью комплекта формовочных плит можно производить гамбургеры, наггетсы или аналогичные формованные изделия. А на машине AFM 250, при установке диафрагмы, можно производить клецки, крокеты и фрикадельки. Для обеспечения потребностей заказчиков формовочные машины производятся с шириной ленты 250, 400 и 600 мм.
➤Машины для жидкой панировки
Установки для жидкой панировки, тип APN, предназначены для нанесения жидких сред и панировочных материалов на продукты перед нанесением сухой панировки. Разнообразные виды применения обеспечиваются использованием насоса, который способен перекачивать все жидкие среды различной вязкости. Скорость насоса (кроме типа APN 250 N) плавно регулируется с помощью частотного преобразователя, благодаря чему сохраняется нормальная температура и консистенция наносимой на продукт среды даже в тех случаях, когда в ней содержатся твердые частицы. Ширина ленты 250, 400, 600 и 900мм.
➤Машины для сухой панировки
Установки для сухой панировки, тип APT, позволяют оптимально наносить различные сорта панировочного материала на продукт, причем циркуляционная система для панировочного материала работает по принципу гравитации. Кроме того, установка отличается компактной и прочной конструкцией. Ширина ленты 250, 400, 600 и 900мм.
➤Установки для жарки и доведения до готовности
Установка для жарки, тип AGF, предназначена для оптимальной жарки или доведения до полной готовности в горячей масляной или жировой ванне. Продукты непрерывно пропускаются через горячее масло, причем температуру, скорость движения ленточного транспортера и время обжарки можно регулировать. Ширина ленты 450, 650, 950 и 1500мм.
➤Машина для производства полуфабрикатов
Машина для темпура и маринования применяется для нанесения конечного слоя на продукт. При этом продукт окунается в маринад или темпур. Машина для стандартизации высоты продукта может использоваться при производстве шницелей, стейков, филе курицы и других продуктов с заданной высотой. Машина для производства продукта «Cordo Bleu» разрезает кусок мяса вдоль и выворачивает его для того, чтобы было возможно положить начинку во внутрь куска.